Paya

Schneiden Sie Rind- oder Ziegenfüße, Paya Masala; bereiten Sie separat eine aromatische Basis aus Gewürzen, Knoblauch oder Ingwer vor.

Braten Sie die Basis in einem Topf in Öl oder Fett an, sofern dies für das Rezept typisch ist.

Geben Sie die Hauptzutaten hinzu und übergießen Sie alles mit Wasser, Brühe oder der im Rezept vorgesehenen Kokosbasis.

Lassen Sie alles bei schwachem Köcheln garen, bis das Eiweiß, das Getreide oder das Gemüse weich ist.

Fügen Sie am Ende Kräuter, Nudeln, eine saure Zutat oder den Milchanteil hinzu, sofern dieser im Rezept vorgesehen ist.

Abschmecken und heiß servieren, ohne Zutaten hinzuzufügen, die nicht im Rezept stehen.