Gemüse-Pakora
Knusprige indische Gemüse-Pakoras mit Kichererbsenmehl, Zwiebeln, Kartoffeln und Gewürzen — ein köstlicher heißer Snack zum Tee.
Zutaten
- Kichererbsenmehl (Besan)200 g
- Reismehl50 g
- Kartoffel200 g
- Zwiebel150 g
- Weißkohl150 g
- Karotte100 g
- spinat50 g
- Koriander20 g
- grüne Chilischote1 Stk
- frischer Ingwer10 g
- gemahlene Kurkuma0.5 TL
- Koriandersamen1 TL
- salz1 TL
- wasser150 ml
- frittieröl600 ml
Anleitung
Die Kartoffeln in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe, Kohl und Karotten in feine Streifen. Spinat und Koriandergrün fein hacken, grüne Chilischoten und Ingwer klein schneiden.
Das Gemüse in eine große Schüssel geben, salzen, vermengen und 5 Minuten ziehen lassen, damit Zwiebel und Gemüse Saft ziehen.
In einer separaten Schüssel Kichererbsenmehl, Reismehl, Kurkuma und zerstoßene Koriandersamen vermischen. Die trockene Mischung zum Gemüse geben und mit den Händen gut verkneten.
Nach und nach Wasser zugeben, bis ein dickflüssiger, klebriger Teig entsteht, der am Gemüse haftet; er sollte nicht zu flüssig werden.
Öl in einem tiefen Topf auf 170–180 °C erhitzen. Mit angefeuchteten Händen oder einem Löffel kleine Portionen der Gemüsemasse abstechen und portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben, den Topf dabei nicht überfüllen.
Die Pakoras 3–4 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind.
Die Pakoras mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann heiß servieren.
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