Buchweizen-Pampuschki mit Knoblauch

In warmem Wasser (180 ml) Zucker (1 TL) und Trockenhefe (7 g) auflösen, verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich eine schaumige Haube bildet.

Buchweizenmehl (350 g) in eine große Schüssel sieben, Salz nach Geschmack (etwa 1 TL) hinzufügen, Eier (2 Stk.) einschlagen und die Hefemischung eingießen. Von Hand zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verarbeiten — er wird weniger elastisch als ein Weizenteig sein, das ist normal für glutenfreies Buchweizenmehl.

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht mit Öl bestrichene Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Den Teig durchkneten und in 12-14 gleiche Stücke teilen, jedes zu einer Kugel formen. Die Kugeln dicht aneinander in eine mit Öl bestrichene Backform setzen, mit einem Tuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.

Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis eine goldbraune Krste entsteht.

Während die Pampuschki backen, die Marinade zubereiten: Knoblauch (4 Zehen) durch die Presse drücken, mit Öl (4 EL), fein gehackten Kräutern (20 g) und dem restlichen Salz nach Geschmack vermischen.

Die heißen Pampuschki sofort großzügig mit der Knoblauchmarinade übergießen, 5 Minuten mit einem Tuch abdecken, damit sie das Aroma aufnehmen, und warm zum Borschtsch servieren.