Pampuschky mit Knoblauch
Fluffige Hefebrötchen, großzügig mit einer aromatischen Knoblauch-Öl-Marinade bestrichen — die traditionelle und unverzichtbare Beilage zum ukrainischen Borschtsch.
Zutaten
- mehl400 g
- warme milch200 ml
- Trockenhefe7 g
- ei1 Stk
- pflanzenöl3 EL
- Knoblauch4 Zehen
- petersilie20 g
- salz1 nach Geschmack
- Zucker1 TL
Anleitung
Die Hefe in warmer Milch (36–38 °C) mit 1 TL Zucker auflösen; 10 Minuten stehen lassen, bis sich eine schaumige Schicht bildet.
Mehl, Ei, Salz und Öl hinzufügen; einen weichen, geschmeidigen Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig durchkneten, um die Luft herauszudrücken, und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 10 Kugeln teilen, diese dicht aneinander in eine gefettete Form legen; abdecken und 20 Minuten zum Gehen ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Die noch heißen Pampuschky großzügig mit der Marinade aus gehacktem Knoblauch, Öl, Petersilie und Salz bestreichen — und sofort zum Borschtsch servieren.
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