Pancit Bihon
Philippinische Nudeln aus Reisvermicelli mit Hühnchen, Garnelen und knackigem Gemüse in einer kräftigen Soja-Austernsauce.
Zutaten
- Reisvermicelli300 g
- hähnchenfilet500 g
- geschälte Garnelen300 g
- Knoblauch4 Zehen
- Zwiebel1 Stk
- Karotte2 Stk
- Kohl300 g
- hühnerbrühe500 ml
- sojasoße3 EL
- austernsauce2 EL
- Fischsauce1 EL
- Pflanzenöl2 EL
- salz1 TL
- schwarzer pfeffer0.5 TL
- Calamondin1 Stk
Anleitung
Reisvermicelli 15–20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig, aber nicht weich sind; danach gut abtropfen lassen.
In einer Schüssel Hühnerbrühe, Sojasauce, Austernsauce und Fischsauce vermischen.
In einem großen Wok oder einer Pfanne das Pflanzenöl stark erhitzen. Das Hühnerfilet 4–5 Minuten braten, bis es durchgegart ist, dann die Garnelen zugeben und weitere 2–3 Minuten garen, bis sie rosa werden; alles auf einen Teller geben.
In derselben Pfanne Knoblauch und Zwiebel 1–2 Minuten anbraten. Karotten und Kohl zugeben und 3–4 Minuten garen, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.
Die Brühen-Sauce-Mischung hinzugießen und aufkochen lassen. Die abgetropfte Nudeln zugeben, vorsichtig in der Flüssigkeit verteilen und bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten schmoren, bis der Großteil der Brühe aufgesogen ist.
Hühnerfilet und Garnelen zurück in die Pfanne geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, vorsichtig vermengen und 1–2 Minuten durchwärmen.
Pancit Bihon sofort servieren, mit Calamansi-Saft beträufelt.
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