Pap mit Sheba
Dicker südafrikanischer Pap aus weißem Maisgrieß wird mit einer leicht süßlichen Tomaten-Zwiebel-Sheba serviert, die langsam zu einer glänzenden Sauce einkocht.
Zutaten
- grobes weißes Maismehl250 g
- wasser1000 ml
- salz1 nach Geschmack
- öl30 ml
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- Tomate500 g
- Zucker2 TL
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
In einem großen Topf 1 l Wasser zum Kochen bringen und nach Geschmack mit Salz würzen.
Nach und nach 250 g grob gemahlenes weißes Maismehl einrühren, dabei ständig mit einem Holzlöffel oder Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Pap etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei alle 8–10 Minuten umrühren, bis er dick, glatt und vollständig durchgegart ist.
Während der Pap kocht, 30 ml Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel zugeben und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten weich braten, ohne sie bräunen zu lassen.
Den gehackten Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten, dann 500 g gehackte Tomaten und 2 TL Zucker einrühren.
Die Sheba aufkochen, die Hitze reduzieren und offen 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind und die Sauce dick und glänzend ist; mit schwarzem Pfeffer und nach Bedarf weiterem Salz abschmecken.
Den heißen Pap in Schüsseln anrichten, mit einem Löffel eine Vertiefung eindrücken und mit der Sheba beträufeln; sofort servieren.
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