Papanași mit Käse

Falls der Käse feucht ist, geben Sie ihn in ein Sieb und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit gut aus. Geben Sie 400 g Quark in eine Schüssel und zerdrücken Sie ihn leicht, sodass noch kleine Käsekrümel übrig bleiben.

Fügen Sie 2 Eier, 75 g Zucker, 1 EL Vanillezucker und die Schale von 1 Zitrone hinzu. Verrühren Sie alles zu einer homogenen Käsemasse, ohne sie zu einem glatten Püree zu verarbeiten.

Vermischen Sie separat 230 g Weizenmehl mit 1 TL Natron. Geben Sie die trockene Mischung zum Quark und kneten Sie rasch einen weichen, leicht klebrigen Teig; kneten Sie nicht zu lange.

Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Bemehlen Sie anschließend Hände und Arbeitsfläche und teilen Sie den Teig in 4 Portionen.

Teilen Sie jede Portion im Verhältnis etwa 3:1: aus dem größeren Stück formen Sie einen dicken Ring mit einem Loch in der Mitte, aus dem kleineren einen Kloß. Es sollten 4 Ringe und 4 Klöße entstehen.

Gießen Sie 500 ml Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen flachen Topf und erhitzen Sie es gut. Braten Sie jeweils 1–2 Ringe und Klöße bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten pro Seite, wobei Sie sie mehrmals vorsichtig wenden, bis sie goldbraun und innen durchgebacken sind.

Legen Sie die fertigen Papanași auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.

Servieren Sie sie heiß: Setzen Sie auf jeden Ring einen Kloß, geben Sie 250 g Sauerrahm und 150 g flüssige Beerenkonfitüre darüber.