Pappa al Pomodoro
Eine dicke toskanische Tomatensuppe mit Brot und Basilikum
Zutaten
- Dosentomaten400 g
- altbackenes brot200 g
- Knoblauch2 Zehen
- frisches basilikum15 g
- olivenöl2 EL
- Gemüsebrühe600 ml
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Den Knoblauch fein hacken, das Brot in Stücke brechen, den Basilikum waschen.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch 30 Sekunden schnell anbraten, ohne ihn bräunen zu lassen.
Die Dosentomaten hinzufügen, mit einem Löffel zerdrücken, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und das altbackene Brot hinzufügen.
Bei schwacher Hitze 10–12 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis das Brot sich auflöst und die Suppe dickflüssig wird.
Vom Herd nehmen, Basilikum hinzufügen, mit Olivenöl beträufeln und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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