Pappa al pomodoro
Ein sättigendes toskanisches Gericht aus Brot, Tomaten, Knoblauch und Basilikum – eine schlichte bäuerliche Klassiker mit intensivem Geschmack und samtiger Textur.
Zutaten
- Dosentomaten800 g
- altbackenes Brot300 g
- Knoblauch1 Zehe
- frisches basilikum15 g
- olivenöl75 ml
- Gemüsebrühe750 ml
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Das altbackene Brot in Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken, das Basilikum waschen und trockentupfen.
In einem breiten Topf bei mittlerer Hitze 60 ml Olivenöl erhitzen, den Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden anschwitzen, ohne ihn bräunen zu lassen.
Die Dosentomaten hinzufügen, mit einem Löffel zerdrücken, salzen und offen bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Die Gemüsebrühe angießen, umrühren und leicht aufkochen lassen. Die Brotscheiben hineingeben und bei Bedarf mit einer Schöpfkelle leicht andrücken, damit sie von der Tomatenflüssigkeit bedeckt sind.
Den Topf mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit das Brot weich wird und die Sauce aufnimmt.
Den Topf erneut auf kleine Hitze stellen und weitere 5–10 Minuten garen, dabei häufig umrühren und das Brot mit dem Löffel zerdrücken, bis die Masse dick und cremig ist.
Vom Herd nehmen, die Basilikumblätter und weitere 15 ml Olivenöl hinzufügen, umrühren und bei Bedarf nachsalzen. Heiß, warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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