Pasta alla Norma
Sizilianische Pasta mit Auberginen, Tomaten und Käse
Zutaten
- kurze Pasta320 g
- auberginen2 Stk
- Dosentomaten400 g
- Ricotta salata oder Parmesan80 g
- frisches basilikum15 g
- Knoblauch2 Zehen
- olivenöl2 EL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Die Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen, etwas Kochwasser aufbewahren.
Die Sauce vorbereiten: Knoblauch zerkleinern und in der Pfanne erhitzen.
Auberginen, Dosentomaten und Knoblauch hinzufügen und bis zur gewünschten Weichheit garen.
Olivenöl, Ricotta salata oder Parmesan sowie frisches Basilikum einrühren und zu einer gleichmäßigen Sauce erhitzen.
Pasta mit der Sauce vermengen und dabei etwas Kochwasser für eine cremige Textur hinzufügen.
Sofort servieren, solange das Gericht heiß ist.
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