Pasta e ceci
Italienische Pasta e ceci — ein sämiges, samtiges Gericht aus kurzer Pasta und Kichererbsen, verfeinert mit Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl.
Zutaten
- Kichererbsen aus der Dose, Abtropfgewicht500 g
- kurze Nudeln (Ditalini oder Röhrchen)320 g
- olivenöl45 ml
- Knoblauch1 Zehe
- frischer rosmarin1 Stange
- Gemüsebrühe900 ml
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In einem breiten Topf 30 ml Olivenöl erhitzen. Die zerdrückte Knoblauchzehe und einen Rosmarinzweig zugeben und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten erwärmen, ohne den Knoblauch bräunen zu lassen.
Die Kichererbsen und 600 ml heiße Gemüsebrühe zugeben, aufkochen lassen und 8–10 Minuten köcheln. Den Rosmarin entfernen, etwa ein Drittel der Kichererbsen zusammen mit etwas Brühe mit dem Stabmixer cremig pürieren.
Das Kichererbsenpüree zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung leicht aufkochen lassen, die kurze Pasta einstreuen und unter häufigem Rühren 8–10 Minuten oder bis al dente garen.
Die restlichen 300 ml heiße Gemüsebrühe nach Bedarf in kleinen Portionen zugießen, damit die Pasta in einer dichten, cremigen Basis gart und nicht in einer dünnen Suppe schwimmt.
Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und die Pasta e ceci 2–3 Minuten ruhen lassen, damit die Stärke die Bindung vollendet.
Auf Teller verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
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