Pasta e Fagioli
Ein herzhaftes, wärmendes italienisches Gericht, bei dem zarte Bohnen und kleine Pasta mit Tomaten und einem aromatischen Gemüse-Soffritto vereint werden.
Zutaten
- Dosenbohnen400 g
- kleine Pasta120 g
- Dosentomaten400 g
- Zwiebel1 Stk
- Karotte1 Stk
- Stangensellerie2 Stangen
- Gemüsebrühe700 ml
- olivenöl1 EL
- Knoblauch2 Zehen
- rosmarin1 Stange
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Bohnen aus der Dose in ein Sieb abtropfen lassen und abspülen. Zwiebel, Karotte und Selleriestangen fein würfeln, den Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie zugeben und 6–8 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitbraten, ohne dass er anbrennt.
Die Dosentomaten, die Bohnen, die Gemüsebrühe und den Rosmarinzweig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Etwa ein Drittel der Bohnen direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken – so wird die Suppe cremig und sämig, während der Rest der Bohnen ganz bleibt.
Die kleine Pasta ohne Vorkochen hinzugeben. 8–10 Minuten unter häufigem Umrühren köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist und die Brühe eingedickt hat.
Den Rosmarin entfernen, das Gericht probieren und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Pasta e Fagioli die richtige Konsistenz bekommt.
Heiß servieren, nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufelt.
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