Pasta Carbonara
Klassische römische Pasta mit Speckwürfeln, Eigelb und Pecorino
Zutaten
- Spaghetti200 g
- guanciale (oder speck)150 g
- eigelb3 Stk
- pecorino romano (oder parmesan)80 g
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 TL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen; 100 ml Kochwasser aufbewahren.
Guanciale (oder Speck) in Würfel schneiden und knusprig anbraten.
Eigelb mit geriebenem Pecorino und schwarzem Pfeffer verquirlen.
Spaghetti in die Pfanne mit dem Speck geben (Herd ausgeschaltet).
Ei-Käse-Masse hinzufügen; schnell verrühren. Mit Kochwasser auf cremige Konsistenz verdünnen.
Sofort mit zusätzlichem Pecorino und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
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