Pastitsio

Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, dabei 1–2 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben; anschließend abgießen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin 5 Minuten glasig anschwitzen, den gehackten Knoblauch zugeben und 1 weitere Minute mitbraten.

Das Hackfleisch dazugeben und 8–10 Minuten anbraten, dabei die Klümpchen zerdrücken, bis das Fleisch schön braun ist. Mit Rotwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.

Tomatenmark, Wasser, Zimt, gemahlene Gewürznelken, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, mit Deckel bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt; das Lorbeerblatt entfernen.

Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf schmelzen, das Weizenmehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrühren; 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dickcremig ist. Vom Herd nehmen und die Eier, die Hälfte des Hartkäses, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.

Die Nudeln mit der Hälfte des Béchamels vermischen und gleichmäßig in eine Auflaufform geben. Die Hackfleischsoße darauf verteilen, mit den restlichen Nudeln bedecken und mit dem restlichen Béchamel übergießen.

Das Pastitsio mit dem restlichen Hartkäse bestreuen und 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den Auflauf 15 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden und servieren.