Patatnik
Rhodopen-Patatnik — ein saftiger Kartoffelkuchen mit Zwiebeln, Bryndza und Minze, gebacken bis zur knusprig-goldenen Kruste.
Zutaten
- Kartoffel600 g
- Zwiebel1 Stk
- ei2 Stk
- Brimsen oder bulgarischer Weißkäse180 g
- getrocknete Minze2 TL
- butter40 g
- öl2 EL
- mehl2 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und auf der groben Reibe in eine Schüssel reiben.
Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung salzen und 10 Minuten ziehen lassen, danach die überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
Eier, zerkrümelte Bryndza, getrocknete Minze, schwarzen Pfeffer und 2 EL Öl hinzugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Eine runde Form mit Butter einfetten und mit 1 EL Mehl bestäuben. Die Kartoffelmasse einfüllen und mit einer Gabel zu einer etwa 2–3 cm dicken Schicht glatt streichen.
Die Oberfläche mit dem restlichen 1 EL Mehl bestäuben und die übrige Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen.
45 Minuten bei 230 °C backen, bis Rand und Oberfläche goldbraun sind und die Kartoffeln vollständig durchgegart sind.
Den Patatnik 5 Minuten ruhen lassen, vorsichtig auf eine große Platte stürzen und heiß servieren.
Weitere Rezepte
Banitsa mit Käse
Eine knusprige, goldbraune Banitsa aus dünnem Teig, salzigem weißem Käse, Eiern und Joghurt – ein klassisches bulgarisches Gebäck für ein herzhaftes Frühstück.
Bob Tschorba
Eine dicke bulgarische Bohnensuppe mit Paprika, Tomaten, Paprikapulver, Dschodschen (Bulgarischer Minze) und einer klassischen Mehlschwitze.
Bulgarische Moussaka mit Kartoffeln
Herzhafte hausgemachte Moussaka mit saftigem Hackfleisch, zartschmelzenden Kartoffeln und einer goldbraunen Joghurt-Überguss.
Bulgarische Kjufteta
Saftige, flache bulgarische Kjufteta aus Schweine-Rinder-Hack, Zwiebeln, Petersilie, Kreuzkümmel und Bohnenkraut mit goldbrauner Kruste.