Patlıcan Musaka

Auberginen waschen, streifenweise schälen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und 20 Minuten in Salzwasser einlegen. Das Wasser abgießen und die Scheiben gründlich trockentupfen.

Öl zum Braten in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginen portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten, auf Küchenpapier legen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.

In einer anderen Pfanne Olivenöl erhitzen, fein gehackte Zwiebeln zugeben und glasig anbraten. Das Rinderhack hinzufügen und 8–10 Minuten braten, dabei die Klümpchen zerdrücken, bis das Fleisch die Farbe ändert und die Flüssigkeit verdampft ist.

Die geschnittene grüne Paprika und den gehackten Knoblauch zugeben, umrühren und 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark und gehackte Tomaten einrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Heißes Wasser hinzugießen, die Sauce zum Kochen bringen und 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Die gebratenen Auberginen in eine Auflaufform legen, die Fleischsauce gleichmäßig darüber verteilen, ohne umzurühren, damit die Scheiben nicht beschädigt werden. Die Form mit Folie abdecken und bei 180 °C 20–25 Minuten backen.

Die Folie entfernen, das fertige Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen, 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.