Leber nach Schytomyrer Art
Zarte Leber, geschmort mit Zwiebeln, Sauerrahm und Pilzen
Zutaten
- rinder- oder schweineleber600 g
- milch200 ml
- Zwiebel2 Stk
- pilze250 g
- sauerrahm200 g
- mehl2 EL
- öl2 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Leber von Häuten befreien, in Stücke schneiden und 20 Min. in Milch einweichen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Pilze in Scheiben.
Die Leber bei starker Hitze 2–3 Min. von jeder Seite anbraten, dann in eine Schüssel legen.
In derselben Pfanne Zwiebeln und Pilze weich braten.
Die Leber zurückgeben, Sauerrahm, etwas Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen.
8–10 Min. bei niedriger Hitze schmoren; mit Kartoffelpüree oder Buchweizen servieren.
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