Trinidadischer Pelau mit Hühnchen

Schneiden Sie das Hühnchen (700 g) in 4–5 cm große Stücke und geben Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Thymianblätter, gehackten Koriander und Frühlingszwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, vermischen Sie alles und lassen Sie es mindestens 30 Minuten marinieren (besser 1–2 Stunden im Kühlschrank).

Erhitzen Sie in einem schweren Topf oder einer dickwandigen Kasserolle das Öl bei mittlerer Hitze, geben Sie den braunen Zucker hinzu und lassen Sie ihn ohne Umrühren zu einem dunklen, kaffeefarbenen Karamell schmelzen (3–4 Minuten) — achten Sie darauf, dass der Zucker nicht verbrennt.

Geben Sie sofort das marinierte Hühnchen in das Karamell und vermischen Sie schnell, damit die Stücke gleichmäßig damit überzogen werden. Braten Sie 4–5 Minuten an, bis sich eine leichte Kruste bildet.

Fügen Sie gehackte Zwiebeln, Karotten und Kürbis hinzu und garen Sie weitere 4–5 Minuten unter Rühren, bis das Gemüse leicht weich wird.

Geben Sie den Reis und die Straucherbsen hinzu, gießen Sie Kokosmilch und Wasser hinein und legen Sie eine ganze (ungeschnittene) scharfe Chilischote für das Aroma hinein. Vermischen Sie alles.

Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf das Minimum, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie 25–30 Minuten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und das Hühnchen vollständig gegart ist.

Schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie die ganze Chilischote, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Pelau 10 Minuten ruhen.

Servieren Sie warm mit frischer Gurke, einem Gemüsesalat oder Krautsalat (Coleslaw).