Perlgraupenbrei mit Butter und Zwiebeln
Zarter Perlgraupenbrei mit bissfesten Körnern, Butter und goldbraun angeschwitzten Zwiebeln — eine einfache, sättigende Beilage nach Hausmannsart.
Zutaten
- perlgraupen250 g
- wasser900 ml
- Zwiebel2 Stk
- butter30 g
- öl2 EL
- salz1 TL
Anleitung
Die Perlgraupen verlesen und zunächst mit warmem Wasser (30–40 °C), dann mit heißem Wasser (55–60 °C) waschen, wobei das Wasser jedes Mal gut abgegossen wird.
In einem Topf 900 ml Wasser zum Kochen bringen, das Salz darin auflösen und die gewaschenen Perlgraupen einrühren.
Die Graupen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist und der Brei eindickt — etwa 30–40 Minuten.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind und goldbraune Ränder bekommen.
Wenn der Brei eingedickt ist, die Butter dazugeben, unterrühren, die Oberfläche glattstreichen und den Topf fest mit einem Deckel verschließen.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und den Brei 30 Minuten ausdämpfen lassen, damit die Körner weich werden, ohne zu einer klebrigen Masse zu verkochen.
Die angeschwitzten Zwiebeln zum fertigen Brei geben, vorsichtig unterheben, abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen.
Heiß servieren, dabei den Brei zu einem Hügel anrichten und die Zwiebeln darüber verteilen.
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