Perlgraupenbrei mit Gemüsesoße
Lockerer, weicher Perlgraupenbrei mit einer kräftigen Tomatensoße, süßer Karotte und Paprika – ein einfaches, sättigendes Gericht nach ukrainischer Hausmannsart.
Zutaten
- perlgraupen240 g
- Zwiebel1 Stk
- Karotte1 Stk
- paprika1 Stk
- Tomatenmark2 EL
- gemahlener Paprika1 TL
- öl2 EL
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
- wasser950 ml
Anleitung
Die Perlgraupen mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt, mit kaltem Wasser bedecken und 6 Stunden einweichen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
Die Graupen in einen Topf geben, 700 ml Wasser hinzufügen, die Hälfte des Salzes zugeben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 35–45 Minuten garen, bis die Körner weich sind.
Die Zwiebel fein würfeln, die Karotte grob raspeln und die Paprika in dünne Streifen schneiden.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel 3 Minuten anbraten, die Karotte zugeben und weitere 4 Minuten braten, dann die Paprika hinzufügen und 3 Minuten schmoren.
Tomatenmark, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer einrühren und 1 Minute mitbraten, damit das Tomatenmark seinen rohen Geschmack verliert.
250 ml Wasser angießen, das restliche Salz zugeben, die Pfanne abdecken und die Soße 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Soße leicht eindickt.
Den fertigen Perlgraupenbrei auf Teller verteilen und großzügig mit der heißen Gemüsesoße übergießen.
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