Piadina mit Käse und Schinken
Dünne Piadina Romagnola mit knusprigen, bernsteinfarbenen Flecken, geschmolzenem Scamorza, Schinken und frischer Rucola.
Zutaten
- weizenmehl500 g
- warmes wasser250 ml
- olivenöl50 ml
- salz1.5 TL
- Kochschinken200 g
- Scamorza200 g
- rucola50 g
Anleitung
In einer Schüssel Weizenmehl und Salz vermischen. Warmes Wasser und Olivenöl hinzugießen, den Teig zusammenfügen und 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 4 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem Kreis von 22–24 cm Durchmesser und etwa 2–3 mm Dicke ausrollen.
Eine trockene, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze gut erhitzen. Jede Piadina 1–2 Minuten pro Seite backen und dabei größere Blasen einstechen, bis bernsteinfarbene Flecken auf der Oberfläche entstehen.
Eine heiße Piadina zurück in die Pfanne legen, auf eine Hälfte 50 g Scamorza verteilen, mit einem Deckel abdecken und etwa 30 Sekunden erwärmen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Die Piadina auf ein Brett legen, darauf 50 g Schinken und 12,5 g Rucola verteilen und zur Hälfte zusammenklappen. Mit den restlichen Piadinas, dem Käse, dem Schinken und der Rucola ebenso verfahren.
Die Piadinas sofort servieren, solange sie noch warm sind und der Scamorza weich und zerlaufen ist.
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