Pisca Andina
Eine warme venezolanische Andensuppe mit Kartoffeln, Milch, Eiern, Käse und frischem Koriander – ein einfaches, zartes und nahrhaftes Frühstück.
Zutaten
- Kartoffel600 g
- milch1500 ml
- butter90 g
- Frühlingszwiebel5 Stangen
- frischer koriander30 g
- Weißkäse375 g
- ei6 Stk
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Frühlingszwiebeln waschen und zusammen mit dem weißen und grünen Teil in feine Ringe schneiden. Koriander waschen und die Blätter von den Stielen trennen: Die Stiele fein hacken, die Blätter zum Servieren aufheben. Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden, den Weißkäse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
In einem dickwandigen Topf die Butter bei schwacher bis mittlerer Hitze schmelzen. Die Frühlingszwiebeln zugeben und 3–4 Minuten dünsten, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe angenommen haben.
Die Kartoffeln und die gehackten Korianderstiele zugeben. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen und vorsichtig umrühren, damit die Kartoffeln nicht anbraten.
Die Milch hinzugießen, nach Geschmack salzen und leicht aufkochen lassen. Den Topf abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind; darauf achten, dass die Milch nicht stark kocht.
Die Eier vorsichtig einzeln direkt in die heiße Suppe aufschlagen. Den Topf abdecken und 3–5 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch weich bleibt.
Den gewürfelten Weißkäse hinzufügen, die Hitze ausschalten und die Suppe 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen, damit der Käse warm wird und sich die Aromen verbinden.
Die Pisca Andina auf Teller verteilen, in jeden ein Ei geben und mit Korianderblättern bestreuen.
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