Pisto Manchego
Ein beliebtes hausgemachtes Gericht der spanischen Küche mit Zucchini, Auberginen und Paprika, gut geeignet für das Familienmenü.
Zutaten
- Zucchini2 Stk
- aubergine1 Stk
- paprika2 Stk
- Tomate500 g
- Zwiebel1 Stk
- ei4 Stk
- olivenöl4 EL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Für das „Pisto Manchego" die Aubergine, den Paprika, die Tomaten, die Zwiebel und das Ei in portionsgroße Stücke schneiden.
Das Ei leicht goldbraun anbraten.
Die Zwiebel hinzufügen und 3–5 Minuten garen.
Das Olivenöl eingießen und die Zucchini hinzufügen.
Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis alles weich und die Sauce dickflüssig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
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