Pyttipanna
Ein beliebtes schwedisches Gericht aus angebratenen gekochten Kartoffeln, Schinken oder Wurst und Zwiebeln, das traditionell mit Spiegeleiern und eingelegten roten Rüben serviert wird.
Zutaten
- gekochte Kartoffel700 g
- schinken oder wurst300 g
- Zwiebel1 Stk
- butter40 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- ei4 Stk
- eingelegte rote bete150 g
- eingelegte gurken40 g
Anleitung
Die gekochten Kartoffeln und den Schinken (oder die Wurst) in gleichmäßige, kleine Würfel von etwa 1–1,5 cm schneiden.
In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, die gehackte Zwiebel hinzugeben und 3–4 Minuten weich und glasig anbraten.
Die Kartoffeln zugeben, gleichmäßig verteilen und unter gelegentlichem Wenden 8–10 Minuten braten, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sind.
Schinken oder Wurst hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles vermengen und weitere 3–5 Minuten braten, bis das Fleisch eine leichte Röstkruste bekommt.
In einer separaten Pfanne Spiegeleier braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich und flüssig ist.
Die Pyttipanna heiß servieren, dabei jede Portion mit einem Spiegelei, Scheiben eingelegter roter Rüben und Essiggurken anrichten.
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