Poğaça mit Käse

120 ml warme Milch in eine Schüssel geben, 10 g Zucker und 7 g Trockenhefe hinzufügen, verrühren und 10–15 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche leichter Schaum bildet.

120 g Naturjoghurt, 80 ml Pflanzenöl, 1 Eiweiß und 8 g Salz hinzugeben. Nach und nach 400 g gesiebtes Weizenmehl einarbeiten und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten, der kaum an den Händen klebt.

Die Schüssel abdecken und den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

Für die Füllung 200 g Feta zerbröckeln und mit 20 g fein gehackter Petersilie vermischen.

Den Teig durchkneten, in 8 gleiche Portionen teilen und jede mit der Handfläche zu einem Fladen flach drücken. Die Käsefüllung in die Mitte geben, die Ränder zusammendrücken und zu einer runden Poğaça formen.

Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Die Oberfläche mit 1 Eigelb bestreichen und mit 1 EL Sesam bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 20–25 Minuten backen, bis die Poğaça goldbraun sind. Warm oder abgekühlt servieren.