Kanda Poha mit Kartoffeln und Erdnüssen
Zarte Reisflocken mit angebratenen Kartoffeln, Zwiebeln, knusprigen Erdnüssen und frischem Zitronenaroma — ein klassisches indisches Frühstück im Stil Maharashtras.
Zutaten
- mitteldicker Flachreis250 g
- Wasser zum Abspülen des Reises300 ml
- Kartoffel250 g
- Zwiebel1 Stk
- erdnüsse60 g
- pflanzenöl2 EL
- Senfkörner1 TL
- Kreuzkümmel0.5 TL
- Curryblätter10 Blatt
- grüne Chilischote2 Stk
- frischer Ingwer10 g
- gemahlene Kurkuma0.5 TL
- Zucker1 TL
- salz1 nach Geschmack
- zitronensaft1 EL
- frischer koriander2 EL
Anleitung
Den plattgedrückten Reis in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, gut abtropfen lassen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Flocken weich werden, ohne klebrig zu werden.
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Erdnüsse 2–3 Minuten goldbraun anbraten und auf einen Teller geben.
In derselben Pfanne die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln 6–8 Minuten goldbraun anbraten und ebenfalls herausnehmen.
Senfkörner und Kreuzkümmel hinzufügen; sobald die Körner zu knistern beginnen, Curryblätter, gehackte grüne Chilis und Ingwer dazugeben und 30 Sekunden mitbraten.
Die fein gehackte Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten weich anbraten. Kurkuma, Zucker und Salz einrühren.
Kartoffeln und Erdnüsse zurück in die Pfanne geben, den eingeweichten Reis dazugeben und sehr vorsichtig unterheben, damit die Flocken nicht zerdrückt werden. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 3–5 Minuten garen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft und gehackten Koriander einrühren, vermischen und heiß servieren.
Weitere Rezepte
Aloo Gobi
Aloo Gobi ist ein aromatisches, trockenes Punjabi-Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl, geschmort in Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala, das traditionell mit Chapati oder Reis serviert wird.
Aloo Paratha
Dünne, goldene indische Fladen mit einer milden, würzigen Kartoffelfüllung, die traditionell heiß mit Joghurt serviert werden.
Aloo Tikki
Knusprig-goldene nordindische Kartoffel-Tikkis mit würziger grüner Erbsenfüllung, Ingwer und Kreuzkümmel – außen kross, innen zart.
Appam (Palappam)
Traditionelle keralische Reispfannkuchen mit spitzenartig knusprigen Rändern und weicher, luftiger Mitte, die heiß zu Kokos-Currys serviert werden.