Pol Sambol
Scharfer, frischer Kokos-Sambol mit Chili, Limette und Maldivenfisch — ein leuchtendes srilankisches Reliš ohne Kochen.
Zutaten
- geriebene kokosnuss200 g
- rote Chilischote1 Stk
- limette1 Stk
- getrockneter Maledivenfisch10 g
- rote Zwiebel1 Stk
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
200 g frisch geriebene Kokosnuss in eine große Schüssel geben und für das Mischen bereitstellen.
In einem Mörser 1 TL Salz nach Geschmack und fein gehackte rote Chilischote gemeinsam zu einer Paste zerstoßen.
10 g zerkleinerten getrockneten Maldivenfisch hinzugeben und zusammen mit Chili und Salz zerstoßen, bis eine gleichmäßige scharfe Paste entsteht.
Fein gehackte rote Zwiebel zugeben und mit der Paste zerdrücken oder verrühren, ohne sie zu Brei zu verarbeiten.
Die Mischung zur geriebenen Kokosnuss geben und mit den Händen oder einem Löffel gut vermengen, bis die Paste die Kokosnuss gleichmäßig umhüllt.
Nach und nach den Saft von 1 Limette einrühren, bis eine feuchte, aber dennoch feste Konsistenz entsteht, und 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den Pol Sambol sofort als scharfe Kokosbeilage oder Reliš servieren.
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