Polenta mit Tomatensugo und Bratwürsten
Zarte Maispolenta mit kräftigem Tomatensugo, saftigen Bratwürsten und geriebenem Parmesan — ein wärmendes italienisches Gericht für die gemeinsame Tafel.
Zutaten
- Maisgrieß für Polenta320 g
- wasser2000 ml
- frische Schweinswürste400 g
- passierte Tomaten400 g
- Zwiebel50 g
- olivenöl2 EL
- trockener Weißwein100 ml
- lorbeerblatt1 Blatt
- Parmesan40 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Zwiebel fein hacken. Die Würste aus der Haut lösen und das Fleisch in kleine Stücke zupfen.
In einem dickwandigen Topf Olivenöl erhitzen, die Zwiebel zugeben und bei niedriger Hitze 4–5 Minuten weich anschwitzen.
Die Wurstbrätstücke zugeben, die Hitze erhöhen und 3–4 Minuten anbraten, dabei mit dem Kochlöffel weiter zerteilen. Mit trockenem Weißwein ablöschen und etwa 2 Minuten einkochen lassen.
Passierte Tomaten, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Zudecken und das Sugo bei niedriger Hitze 35–40 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren; am Ende das Lorbeerblatt entfernen.
Für die Polenta Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Maisgrieß in dünnem Strahl einrieseln lassen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Polenta 40–50 Minuten köcheln lassen, dabei häufig mit dem Holzlöffel umrühren, bis sie dick und cremig ist.
Die heiße Polenta auf Teller verteilen, mit dem Tomatensugo und den Würsten belegen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
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