Pollo a la brasa vom Hausgrill

Bereiten Sie das ganze Hähnchen vor: Entfernen Sie verbliebene Federreste und überschüssiges Fett, tupfen Sie es trocken, klappen Sie die Flügelspitzen ein und binden Sie die Keulen mit Küchengarn zusammen.

Verrühren Sie in einer Schüssel Ají-Panca-Paste, gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, Salz, schwarzen Pfeffer, Sojasauce, Rotweinessig, Senf, dunkles Bier und Pflanzenöl.

Reiben Sie das Hähnchen von außen, von innen und unter der Brusthaut mit der Marinade ein. Decken Sie es ab und stellen Sie es 8–12 Stunden in den Kühlschrank, dabei einmal wenden.

Nehmen Sie das Hähnchen 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor, waschen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Spalten und verteilen Sie sie auf dem Blech unter dem Rost mit dem Hähnchen.

Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach oben auf den Rost und braten Sie es 60–75 Minuten, dabei nach 35 Minuten wenden. Begießen Sie das Hähnchen zwischendurch mit dem Bratensaft aus dem Blech; es ist fertig, wenn das Thermometer im dicksten Teil der Keule 74 °C anzeigt und die Haut schön gebräunt ist.

Lassen Sie das Hähnchen 10 Minuten ruhen, zerteilen Sie es dann in Portionen und servieren Sie es mit den gebratenen Kartoffeln und dem Bratensaft.