Polnische Tomatensuppe
Eine sämige polnische Suppe auf Hühnerbrühe mit Tomaten, Karotten und zarter Sahne, die traditionell mit lockerem gekochtem Reis und frischen Kräutern serviert wird.
Zutaten
- hühnerbrühe1200 ml
- gehackte Dosentomaten500 g
- Tomatenmark2 EL
- butter20 g
- Zwiebel1 Stk
- Karotte1 Stk
- weizenmehl1 EL
- sahne150 ml
- Reis120 g
- frische Petersilie10 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Den Reis (120 g) separat in gesalzenem, kochendem Wasser 15–18 Minuten weich garen, in ein Sieb abgießen, mit warmem Wasser abspülen und beiseitestellen — so bleibt die Suppe beim Servieren klar und der Reis nicht verkocht.
In einem dickwandigen Topf Butter (20 g) bei mittlerer Hitze schmelzen, die fein gewürfelte Zwiebel (1 Stk) hinzugeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
Die grob geriebene Karotte (1 Stk) zugeben und weitere 3–4 Minuten mitbraten, dann die Tomatenmark (2 EL) einrühren und 2 Minuten mit dem Gemüse anschwitzen, dabei umrühren, damit die rohe Säure der Paste verschwindet.
Die heiße Hühnerbrühe (1200 ml) und die gehackten Dosentomaten (500 g) mit ihrem Saft dazugießen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Karotte weich ist.
In einer separaten Schüssel das Mehl (1 EL) mit der Sahne (150 ml) glatt und ohne Klümpchen verrühren.
2–3 EL der heißen Suppe in die Sahnemischung einrühren, dann die Mischung in einem dünnen Strahl zurück in den Topf gießen, dabei ständig umrühren, damit die Sahne nicht gerinnt.
Die Suppe weitere 2–3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, ohne sie stark aufkochen zu lassen, und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf Teller verteilen, in jeden eine Portion gekochten Reis geben, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.
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