Tomaten mit Ei nach chinesischer Art
Ein klassisches chinesisches Hausmannsgericht: fluffiges Rührei mit saftigen Tomaten in einer leichten süß-sauren Sauce, traditionell mit gedämpftem Reis servi ert.
Zutaten
- Tomate4 Stk
- ei4 Stk
- Frühlingszwiebel20 g
- Zucker1 TL
- sojasoße1 TL
- öl3 EL
- salz0.75 TL
- wasser60 ml
Anleitung
Tomaten (4 Stück, ca. 500 g) in Achtel schneiden, Frühlingszwiebeln fein in Ringe schneiden.
In einer Schüssel die Eier mit 0.25 TL Salz etwa eine Minute lang zu einer homogenen Masse verquirlen.
Eine Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht dampft, 2 EL Öl hineingeben und sofort die Eier dazugießen. 30–40 Sekunden braten, bis die Unterseite fest wird, mit dem Pfannenwender in große, weiche Stücke zerteilen und auf einen Teller geben.
In dieselbe Pfanne das restliche Öl (1 EL) geben, die Hitze auf hoch stellen, die Tomaten hineingeben und 1 Minute unter kräftigem Rühren anbraten.
Zucker, Sojasauce und das restliche Salz (0.5 TL) hinzufügen, 60 ml Wasser einrühren, umrühren, mit einem Deckel abdecken und 1–2 Minuten schmoren, bis die Tomaten vollständig weich sind.
Den Deckel abnehmen, die Eier zurück in die Pfanne geben, vorsichtig vermengen und bei starker Hitze noch 1 Minute garen, bis die Sauce leicht eindickt.
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort mit gedämpftem Reis servieren.
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