Pork Menudo

Schweinefleisch, Kartoffeln, Karotten und Schweineleber in Stücke schneiden; Zwiebel, Knoblauch und Ingwer separat fein hacken.

In einer schweren Pfanne das Fett erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten; Knoblauch, Ingwer und die im Rezept angegebenen Gewürze hinzufügen.

Die Hauptzutat hinzufügen und anbraten, bis sie mit der Gewürzbasis überzogen ist.

Tomaten, Joghurt, Kokosmilch oder eine andere flüssige Basis einrühren, sofern im Rezept vorgesehen.

Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis alles weich ist und die Sauce eingedickt hat; zum Schluss Salz und Säure nach Bedarf anpassen.

Heiß servieren – mit Reis, Fladenbrot oder einer Beilage, die traditionell zu diesem Gericht passt.