Portugiesischer Tomatenreis
Saftiger Reis, langsam geschmort in einer aromatischen Sauce aus reifen Tomaten, Knoblauch und Lorbeerblatt — eine einfache Beilage aus dem Alentejo zu gebratenem Fisch oder Fleisch.
Zutaten
- Reis250 g
- Dosentomaten400 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- olivenöl2 EL
- Gemüsebrühe650 ml
- salz1 nach Geschmack
- petersilie15 g
- lorbeerblatt2 Stk
- Tomatenmark2 EL
Anleitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem Topf mit dickem Boden Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie bräunen zu lassen.
Die Dosentomaten mit Saft, das Tomatenmark und das Lorbeerblatt hinzugeben. Bei niedriger Hitze 7–8 Minuten köcheln lassen, dabei die Tomaten mit einem Kochlöffel zerdrücken, bis die Sauce eindickt.
Den Reis einstreuen, umrühren, sodass jedes Korn mit der Tomatensauce überzogen ist, und 1–2 Minuten mitrösten.
Die heiße Gemüsebrühe angießen und nach Geschmack salzen. Bei starker Hitze aufkochen lassen.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 15–18 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis weich ist und das Gericht noch leicht saftig bleibt (die traditionelle portugiesische „malandrinho“-Konsistenz).
Das Lorbeerblatt entfernen, den Topf von der Hitze nehmen und 2 Minuten mit Deckel ruhen lassen.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß als Beilage zu gebratenem Fisch oder Fleisch servieren.
Weitere Rezepte
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