Prebranac

Verlesen Sie 350 g trockene weiße Bohnen, waschen Sie sie, bedecken Sie sie mit 1000 ml kaltem Wasser und lassen Sie sie 8 Stunden oder über Nacht einweichen.

Gießen Sie das Wasser ab, waschen Sie die Bohnen erneut, geben Sie sie mit 1500 ml frischem Wasser in einen Topf, fügen Sie 1 Lorbeerblatt hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 75–90 Minuten, bis die Bohnen weich sind, aber noch ihre Form behalten; heben Sie 400 ml des Kochwassers auf.

Schneiden Sie 500 g Zwiebeln in dünne Halbringe. Erhitzen Sie in einer weiten Pfanne 100 ml Sonnenblumenöl, geben Sie die Zwiebeln hinzu und schmoren Sie sie bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie weich und goldbraun sind.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie 2 EL süßes Paprikapulver hinzu, fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und vermischen Sie alles gut, damit das Paprikapulver nicht anbrennt.

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. Geben Sie die Hälfte der Zwiebeln in eine keramische oder feuerfeste Auflaufform, verteilen Sie darauf die Bohnen, dann die restlichen Zwiebeln und 2 Lorbeerblätter. Würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack und gießen Sie vorsichtig 400 ml des Kochwassers dazu, sodass die Bohnen feucht sind, aber nicht in der Flüssigkeit schwimmen.

Backen Sie 60–90 Minuten bei 190 °C, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, die Bohnen cremig geworden sind und die Oberfläche goldbraun und leicht angetrocknet ist. Falls die Oberfläche zu früh austrocknet, gießen Sie etwas mehr Kochwasser hinzu.

Lassen Sie den Prebranac 30 Minuten ruhen und servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.