Psari Plaki
Zarter weißer Fisch, in dicker Tomatensauce mit Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Kräutern gebacken – ein einfaches, aber ausdrucksstarkes griechisches Gericht.
Zutaten
- weißfischfilet1 kg
- Kartoffel600 g
- Zwiebel3 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- reife Tomate500 g
- Tomatensaft250 ml
- olivenöl150 ml
- frische Petersilie3 EL
- Rosinen50 g
- getrockneter oregano1 TL
- Zucker1 TL
- lorbeerblatt2 Blatt
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
Anleitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Falls Sie gefrorenes Filet verwenden, dieses vollständig auftauen und gut trocken tupfen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Spalten schneiden, die Zwiebel in Halbringe, den Knoblauch in feine Scheiben.
In einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die Kartoffeln 2 Minuten anbraten, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzugeben und weitere 5–7 Minuten garen, bis das Gemüse weich wird.
Die Kartoffeln mit den Zwiebeln in eine große Auflaufform geben. Die Filets vom weißen Fisch darauf legen.
Die gehackten Tomaten, den Tomatensaft, Zucker, Oregano, Salz, schwarzen Pfeffer und das restliche Olivenöl vermischen. Die Sauce über Fisch und Gemüse gießen, mit Petersilie bestreuen und die Rosinen darüber verteilen.
Die Form mit Folie abdecken und 40 Minuten bei 180 °C backen.
Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, damit die Sauce eindickt und die Oberfläche leicht Farbe annimmt.
Das Lorbeerblatt entfernen, das Gericht 5–10 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
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