Weizengrütze mit Champignon-Sahne-Sauce
Zarte Weizengrütze mit goldbraunen Champignons, Zwiebeln und einer sämigen Sahnesauce – ein herzhaftes Hausgericht nach ukrainischer Art.
Zutaten
- Weizengrütze250 g
- wasser700 ml
- champignons300 g
- Zwiebel1 Stk
- sonnenblumenöl2 EL
- weizenmehl1 EL
- sauerrahm150 g
- Dill10 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Die Weizengrütze verlesen, in mehreren Wassern waschen und in einen Topf geben. Mit 600 ml Wasser aufgießen, nach Geschmack salzen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt 20–25 Minuten garen, bis die Körner weich sind.
Die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln, den Dill fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel 3–4 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten.
Die Champignons hinzugeben und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis die austretende Flüssigkeit vollständig verkocht ist und die Pilze goldbraun sind.
Die Pilze mit Mehl bestäuben, umrühren und 1 Minute erhitzen. Nach und nach die restlichen 100 ml Wasser unter ständigem Rühren einrühren, bis die Sauce glatt ist.
Die Hitze reduzieren, die saure Sahne einrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. 5 Minuten ohne starkes Kochen erhitzen, damit die saure Sahne nicht gerinnt.
Die fertige Grütze mit einer Gabel auflockern, auf Teller verteilen, mit der Champignon-Sahne-Sauce beträufeln, mit Dill bestreuen und heiß servieren.
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