Sauerkrauteintopf mit Weizengrütze
Ein sättigendes, zartes ukrainisches Gericht, bei dem die Säure des Sauerkrauts durch Weizengrütze, saure Sahne und goldbraune Zwiebeln ausgeglichen wird.
Zutaten
- Sauerkraut700 g
- Weizengrütze200 g
- wasser800 ml
- Zwiebel2 Stk
- sonnenblumenöl2 EL
- sauerrahm150 g
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Das Sauerkraut, falls es zu sauer oder zu salzig ist, kurz abspülen und gut ausdrücken. In einen dickwandigen Topf geben, mit 300 ml Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten schmoren.
Die Weizengrütze waschen, bis das Wasser klar bleibt. Zusammen mit den restlichen 500 ml Wasser zum Kraut geben, verrühren und aufkochen lassen.
Den Topf abdecken und bei kleinster Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Grütze weich ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
Die Zwiebel fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 8–10 Minuten goldbraun braten.
Die saure Sahne, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack zum Kraut geben. Verrühren und weitere 5 Minuten ohne starkes Kochen erwärmen.
Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Heiß servieren, mit den goldbraunen Zwiebeln samt Bratöl übergossen.
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