Hühnchen-Lauch-Pie

Schneiden Sie 600 g Hähnchenbrustfilet in 2–3 cm große Stücke. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vor.

Schmelzen Sie 50 g Butter in einer großen Pfanne, geben Sie den in feine Ringe geschnittenen Lauch hinzu und schmoren Sie ihn 7–8 Min. bei mittlerer Hitze, bis er weich ist.

Geben Sie das Hähnchen dazu, salzen und pfeffern Sie. Braten Sie es 5–6 Min. unter Rühren an, bis die Stücke weiß werden und leicht Farbe annehmen.

Bestäuben Sie die Füllung mit 2 EL Weizenmehl, verrühren Sie alles und lassen Sie es 1 Min. anschwitzen. Gießen Sie 300 ml heiße Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren dazu, bis die Sauce glatt ist.

Rühren Sie 200 ml Sahne ein, geben Sie 1 TL Dijon-Senf hinzu, bringen Sie alles kurz zum Köcheln und lassen Sie es 8–10 Min. köcheln, bis das Hähnchen vollständig gar ist und die Sauce eindickt. Nehmen Sie die Füllung vom Herd und lassen Sie sie 20 Min. abkühlen.

Füllen Sie die Masse in eine Auflaufform mit etwa 1,2 l Fassungsvermögen. Decken Sie sie mit 400 g Blätterteig ab, drücken Sie die Ränder am Formrand fest an, schneiden Sie überstehenden Teig ab und schneiden Sie in die Mitte ein kleines Loch für den Dampfaustritt.

Verquirlen Sie 1 Ei und bestreichen Sie damit die Teigoberfläche. Stellen Sie den fertig zusammengesetzten Pie 15 Min. kalt, damit der Teig besser seine Form hält.

Backen Sie den Pie 30–35 Min. bei 200 °C, bis der Teig aufgegangen und dunkelgolden ist und die Füllung leicht sprudelt. Lassen Sie ihn vor dem Servieren 5 Min. ruhen.