Raggmunk
Schwedische Kartoffelpuffer aus einem Milch-Mehl-Teig, knusprig ausgebraten und mit Bacon und süßsaurer Preiselbeermarmelade serviert.
Zutaten
- Kartoffel800 g
- weizenmehl120 g
- ei1 Stk
- milch350 ml
- salz1 TL
- Speck400 g
- butter50 g
- preiselbeerkonfitüre120 g
Anleitung
Mehl, Salz und ein Drittel der Milch mit einem Schneebesen glatt und klümpchenfrei verrühren, die restliche Milch einrühren und das Ei einschlagen — der Teig sollte dünnflüssig wie für Pfannkuchen sein.
Die Kartoffeln schälen und sofort grob in den Teig reiben, damit sie nicht braun anlaufen, dann alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
In einer trockenen, heißen Pfanne die Baconscheiben von jeder Seite 2-3 Minuten knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Folie abdecken, damit sie warm bleiben.
Im selben Bratfett bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Kartoffelmasse löffelweise zu dünnen, etwa 1 cm dicken Puffern in die Pfanne geben.
Die Raggmunk von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten, bis die Kartoffeln innen vollständig gar sind; die fertigen Puffer warmhalten.
Die Raggmunk heiß mit knusprigen Baconscheiben und Preiselbeermarmelade servieren — die traditionelle schwedische Kombination aus salzig und süßsauer.
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