Gurken-Raita
Erfrischende indische Raita mit knackiger Gurke, cremigem Joghurt und aromatisch geröstetem Kreuzkümmel, die scharfe Gerichte perfekt ausbalanciert.
Zutaten
- Naturjoghurt400 g
- gurke2 Stk
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- rotes Chilipulver0.25 TL
- frischer koriander1 EL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Naturjoghurt aus dem Kühlschrank nehmen, in eine Schüssel füllen und mit dem Schneebesen glatt und cremig rühren.
Gurken waschen, bei Bedarf von der dicken Schale befreien, auf Bitterkeit prüfen und fein würfeln oder reiben.
Bei geriebenen Gurken den überschüssigen Saft leicht ausdrücken, damit die Raita nicht wässrig wird; gewürfelte Gurken müssen nicht ausgedrückt werden.
Kreuzkümmel 1–2 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis er sein volles Aroma entfaltet, abkühlen lassen und mahlen; 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel abmessen.
Zum Joghurt die Gurken, den gemahlenen Kreuzkümmel, rotes Chilipulver, Salz und fein gehackten Koriander geben und vorsichtig verrühren.
Die Raita 10 Minuten kühl stellen, nach Belieben mit einer Prise gemahlenem Kreuzkümmel bestreuen und frisch als Dip zu Biryani, Pilaw oder Parata servieren.
Weitere Rezepte
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