Rakott Krumpli

Die Kartoffeln (700 g) gründlich waschen und in der Schale in gesalzenem Wasser 25-30 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln lauwarm abkühlen lassen, schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Eier 8-10 Minuten ab dem Kochpunkt hartkochen, sofort in kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel fein würfeln und in 15 g Butter bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten weich und glasig braten. Die Räucherwurst in dünne Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform (etwa 20×25 cm) mit 10 g Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln gleichmäßig darin verteilen, leicht salzen und nach Geschmack pfeffern.

Darauf die Hälfte der Eier und die Hälfte der gebratenen Zwiebeln geben, eine Schicht Wurst hinzufügen. Ein Drittel der sauren Sahne darübergießen und gleichmäßig verteilen.

Die Schichten wiederholen: restliche Kartoffeln, restliche Eier mit Zwiebeln, restliche Wurst. Zum Schluss die übrige saure Sahne darübergießen und mit einem Spatel bis zum Rand der Form glattstreichen.

Die restliche Butter (25 g) in kleinen Stückchen darauf verteilen – das ergibt beim Backen eine schöne braune Kruste.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 35-40 Minuten backen, bis oben eine goldbraune Kruste entsteht.

Den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen und sich das Gericht leichter in Portionen schneiden lässt.