Raspeballer

300 g Kartoffeln schälen, in Wasser weich kochen, das Wasser abgießen, die Kartoffeln im heißen Topf kurz ausdampfen lassen und zerstampfen. Etwas abkühlen lassen, bis sie noch lauwarm sind.

750 g rohe Kartoffeln schälen, fein reiben oder in der Küchenmaschine zerkleinern und die überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.

Die rohen und gekochten Kartoffeln mit 300 ml Gerstenmehl, 2 EL Weizenmehl und 1 TL Salz zu einem festen, klebrigen Teig verarbeiten.

Zur Probe einen Kloß kochen: Zerfällt er, noch etwas Gerstenmehl von der bereits abgemessenen Menge unter den Teig kneten.

In einem großen Topf 2 l Wasser zum Kochen bringen, das restliche 1 TL Salz zugeben und die Hitze auf leichtes Köcheln reduzieren. Mit feuchten Händen oder einem Löffel 10 große, glatte Klöße formen, den Löffel dabei vor jeder Portion ins Wasser tauchen, und die Klöße vorsichtig ins Wasser gleiten lassen.

Die Raspeballer 30–40 Minuten bei ganz leichtem Köcheln garen, den Topf dabei nicht fest abdecken. Ein fertiger Kloß sollte im Inneren gleichmäßig gestockt sein; zur Kontrolle einen Kloß aufschneiden.

200 g Bacon in Stücke schneiden und knusprig braten, 40 g Butter schmelzen lassen. Die heißen Raspeballer mit Bacon und geschmolzener Butter servieren.