Ratatouille
Ein saftiges provenzalisches Gemüseragout aus Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten, sanft geschmort in Olivenöl mit Knoblauch, Thymian und frischem Basilikum.
Zutaten
- aubergine1 Stk
- Zucchini2 Stk
- paprika2 Stk
- Tomate4 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- olivenöl4 EL
- thymian1 TL
- frisches basilikum15 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Aubergine, Zucchini und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden, die Tomaten fein würfeln (nach Belieben zuvor mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen).
In einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit dickem Boden Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel 3–4 Min. glasig anbraten.
Gehackten Knoblauch und Paprika hinzufügen und unter Rühren weitere 3 Min. mitbraten.
Aubergine und Zucchini zugeben, salzen und bei mittlerer Hitze 8–10 Min. unter gelegentlichem Rühren schmoren.
Tomaten und Thymian hinzufügen, umrühren, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20–25 Min. schmoren, bis das Gemüse weich ist.
Den Deckel abnehmen und noch 5 Min. weiterschmoren, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und das Ragout leicht eindickt.
Zum Schluss frisches gehacktes Basilikum unterheben, mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken und warm als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.
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