Ratatouille
Französisches Gemüseeintopf mit Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten.
Zutaten
- aubergine1 Stk
- Zucchini2 Stk
- paprika2 Stk
- Tomate4 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- olivenöl4 EL
- thymian1 TL
- frisches basilikum15 g
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Aubergine, Zucchini und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden; Tomaten zerkleinern.
In einer tiefen Pfanne die Zwiebel in Olivenöl 3–4 Min. weich dünsten.
Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 3 Min. garen.
Aubergine und Zucchini dazugeben, salzen und 8–10 Min. unter gelegentlichem Rühren schmoren.
Tomaten, Thymian und Pfeffer hinzufügen; abdecken und 20–25 Min. schmoren, bis das Gemüse weich ist.
Am Ende Basilikum hinzufügen, Salz abschmecken und warm als Hauptgericht oder Beilage servieren.
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