Racuchy mit Äpfeln
Fluffige polnische Hefepfannkuchen mit saftigen Äpfeln, goldener Kruste und Puderzucker.
Zutaten
- Weizenmehl300 g
- milch250 ml
- Trockenhefe7 g
- ei1 Stk
- äpfel2 Stk
- Zucker3 EL
- bratöl4 EL
- Puderzucker30 g
- salz1 nach Geschmack
- wasser1 TL
Anleitung
Milch auf 35–38 °C erwärmen. 100 ml davon abnehmen und darin die Hefe, 1 EL Zucker und 2 EL Mehl verrühren; 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung aufschäumt.
Restliches Mehl, 2 EL Zucker und Salz vermischen. Den Vorteig, die restliche warme Milch und das Ei dazugeben; 8–10 Minuten zu einem dicken, klebrigen Teig verrühren.
Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Unter den Teig heben und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Öl in einer Schicht von etwa 3 mm bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Löffel in Wasser tauchen, Teigportionen abstechen und leicht flachdrücken.
Racuchy von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten; bei Bedarf mehr Öl nachgießen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Racuchy mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.
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