Ražnjići
Saftige kroatische Ražnjići aus Schweinenacken, Paprika und Zwiebeln, auf dem heißen Grill goldbraun gebraten.
Zutaten
- Schweinenacken ohne Knochen800 g
- Paprika2 Stk
- Zwiebel2 Stk
- olivenöl4 EL
- süßes Paprikapulver1 TL
- schwarzer Pfeffer, gemahlen0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Den Schweinenacken trocken tupfen und in gleichmäßige Würfel von etwa 2,5–3 cm schneiden.
In einer Schüssel Olivenöl, süßes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack vermischen. Das Fleisch dazugeben, gut vermengen und im Kühlschrank 1 Stunde marinieren lassen.
Die Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden, die Paprika entkernen und in Stücke schneiden, etwa in der gleichen Größe wie das Fleisch.
Schweinefleisch, Zwiebeln und Paprika abwechselnd auf Spieße stecken, ohne die Stücke zu fest zusammenzudrücken.
Den Grill oder die Grillpfanne stark vorheizen — die Oberfläche sollte richtig heiß sein. Die Ražnjići auflegen und 10–15 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten wenden, damit das Fleisch gleichmäßig bräunt und das Gemüse leicht ansengt.
Das größte Stück prüfen: Das Schweinefleisch muss innen vollständig durchgebraten sein, ohne rosa Kern; mit einem Thermometer mindestens 63 °C erreichen und danach 3 Minuten ruhen lassen.
Die Ražnjići gleich nach der Ruhezeit heiß servieren — mit geröstetem Brot oder frischem Salat.
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