BBQ-Spareribs

Entfernen Sie die dünne, silbrige Membran von der Knochenseite des Rippenstücks: Lösen Sie sie mit einem Messer am Rand, greifen Sie sie mit einem Küchentuch und ziehen Sie sie in einem Zug im Ganzen ab — so ziehen die Gewürze besser ins Fleisch ein. Tupfen Sie die Rippchen mit Küchenpapier trocken; falls das Rippenstück zu lang für das Backblech ist, schneiden Sie es in der Mitte durch.

Vermischen Sie in einer Schüssel geräuchertes Paprikapulver, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer gleichmäßigen trockenen Gewürzmischung.

Bestreichen Sie die Rippchen von beiden Seiten mit 1 Esslöffel Apfelessig, reiben Sie sie dann großzügig von allen Seiten mit der Gewürzmischung ein und massieren Sie sie gut ins Fleisch. Lassen Sie sie 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen — heizen Sie in dieser Zeit den Ofen auf 150°C vor.

Legen Sie die Rippchen mit den Knochen nach unten auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und decken Sie sie fest mit einem zweiten Blatt Folie ab, wobei Sie die Ränder rundum dicht verschließen.

Backen Sie sie 2 Stunden, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

Verrühren Sie die BBQ-Sauce mit dem restlichen Apfelessig (1 Esslöffel) bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Nehmen Sie die Rippchen aus dem Ofen, entfernen Sie die obere Folie und bestreichen Sie sie von beiden Seiten großzügig mit der Sauce. Schalten Sie den Ofengrill ein (oder erhöhen Sie die Temperatur auf 220°C) und backen Sie die Rippchen ohne Folie weitere 8 Minuten, bis die Sauce zu karamellisieren beginnt und an den Rändern leicht bräunt.

Lassen Sie die Rippchen 5 Minuten ruhen, schneiden Sie sie zwischen den Knochen in Portionen von 2-3 Rippen und servieren Sie sie heiß mit der restlichen Sauce.