Revithada aus Kichererbsen
Ein deftiger griechischer Schmortopf aus Kichererbsen, Zwiebeln und Olivenöl, der langsam im Ofen geschmort wird, bis er butterzart ist, und mit Zitrone serviert wird.
Zutaten
- getrocknete Kichererbsen300 g
- Zwiebel225 g
- olivenöl60 ml
- wasser900 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- zitrone1 Stk
Anleitung
Die Kichererbsen mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit sie gut aufquellen.
Am Morgen die Kichererbsen 3–4 Mal abspülen, in einen tiefen, ofenfesten Topf mit Deckel geben und die Zwiebeln dazugeben.
60 ml Olivenöl hineingießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit 900 ml Wasser aufgießen: Die Flüssigkeit soll die Kichererbsen fast vollständig bedecken.
Den Topf mit dem Deckel verschließen und bei 160 °C etwa 5–6 Stunden schmoren, bis die Kichererbsen sehr zart sind und die Flüssigkeit eingedickt ist; bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen.
Die Konsistenz und den Geschmack prüfen und bei Bedarf mit Salz oder schwarzem Pfeffer nachwürzen.
Die Revithada heiß servieren und die Portionen mit Zitronensaft beträufeln.
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