Riz bi Sha'riyah (libanesischer Reis mit Fadennudeln)
Lockerer libanesischer Reis mit goldbraun angebratenen Fadennudeln – eine einfache, aromatische Beilage zu Schmorgerichten, Gemüse oder Joghurt.
Zutaten
- weißer Langkornreis300 g
- Weizenfadennudeln60 g
- butter30 g
- heißes Wasser720 ml
- salz6 g
Anleitung
Den Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar bleibt, dann in einem Sieb abtropfen lassen und gut trocknen. Die Fadennudeln in 2–3 cm lange Stücke brechen.
In einem dickwandigen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Fadennudeln hinzugeben und unter ständigem Rühren gleichmäßig goldbraun anbraten; dabei nicht unbeaufsichtigt lassen, da sie schnell dunkel werden.
Den abgetropften Reis dazugeben und 1–2 Minuten mitrühren, damit jedes Reiskorn mit Butter überzogen und leicht erwärmt wird.
Heißes Wasser angießen, salzen und einmal umrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Den Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 14–20 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel abzunehmen, bis der Reis weich ist und das Wasser vollständig aufgesogen wurde.
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel vorsichtig vom Boden her auflockern und heiß servieren.
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