Rosolje
Klassischer estnischer Salat aus Rote Bete, Kartoffeln und Hering mit Apfel, Salzgurke und einem zarten Sahnedressing.
Zutaten
- rote bete350 g
- Kartoffel500 g
- leicht gesalzener Hering180 g
- Salzgurken180 g
- saurer apfel1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- eier3 Stk
- sauerrahm180 g
- Mayonnaise80 g
- senf1 TL
- Zucker1 TL
- apfelessig1 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Rote Bete und Kartoffeln in der Schale weich kochen, vollständig auskühlen lassen, schälen und in gleichmäßig kleine Würfel schneiden.
Eier etwa 9 Minuten hart kochen, abkühlen lassen, schälen und würfeln.
Hering von überschüssigem Öl abtupfen; falls er sehr salzig ist, 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann in kleine Stücke schneiden.
Salzgurken, Apfel und Zwiebel fein würfeln; die Zwiebel bei Bedarf mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.
Für das Dressing saure Sahne, Mayonnaise, Senf, Zucker, Apfelessig und schwarzen Pfeffer glatt verrühren.
Rote Bete, Kartoffeln, Eier, Hering, Gurken, Apfel und Zwiebel vermengen und vorsichtig mit dem Dressing verrühren; erst nach dem Probieren salzen, da Hering und Gurken bereits salzig sind.
Den Salat abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen; vor dem Servieren nochmals umrühren und die Salzung bei Bedarf anpassen.
Weitere Rezepte
Estnischer Kartoffelauflauf mit Hackfleisch
Herzhafter estnischer Kartoffelauflauf mit angebratenem Hackfleisch, zarter Eier-Milch-Guss und goldener Käsekruste.
Estnische Erbsensuppe
Eine dicke Wintersuppe aus zerkochten Erbsen und geräuchertem Schweinshaxen, die mit intensivem Fleischaroma wärmt.
Estnischer Käsekuchen
Ein zarter estnischer Kuchen mit mürbem Boden und cremiger Füllung aus Quark.
Estnische Sauerkrautsuppe
Ein dickflüssige, winterliche estnische Suppe aus säuerlichem Sauerkraut, Graupen und zartem Schweinefleisch.