Rote Grütze
Norddeutscher Beerenpudding mit Kirschen, roten Beeren und feiner Vanillesauce.
Zutaten
- kirschen200 g
- Himbeere200 g
- rote Johannisbeere100 g
- Erdbeere100 g
- Kirschsaft500 ml
- vanillezucker1 EL
- Zucker5 EL
- maisstärke3 EL
- milch300 ml
- vanille1 Stange
- Eigelb2 Stk
Anleitung
Kirschen, Himbeeren, rote Johannisbeeren und Erdbeeren waschen; Kirschen entsteinen, Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf 450 ml Kirschsaft, Vanillezucker und Zucker zum Kochen bringen. Kirschen und rote Johannisbeeren zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Speisestärke in 50 ml kaltem Kirschsaft glatt anrühren. Unter ständigem Rühren zu den heißen Beeren gießen.
Die Mischung 1 Minute köcheln lassen, bis sie klar wird und deutlich andickt, dann vom Herd nehmen.
Erdbeeren und Himbeeren behutsam unterheben, die Grütze in eine Schüssel oder Dessertschälchen füllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Für die Sauce Milch, Vanilleschote und Zucker auf 80–85 °C erhitzen, ohne sie kochen zu lassen. Eigelbe separat verquirlen, die heiße Milch unter Rühren dünn einlaufen lassen, die Mischung zurück in den Topf geben und unter Rühren leicht andicken lassen; nicht kochen lassen.
Die kalte Grütze mit der gekühlten Vanillesauce servieren.
Weitere Rezepte
Bauernfrühstück
Ein herzhaftes deutsches Frühstück aus knusprigen Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und einer zarten Eierstockung, serviert mit sauren Gurken.
Bratwurst mit Sauerkraut
Goldbraune deutsche Würstchen werden auf zartem Sauerkraut serviert, das mit Zwiebeln, Apfel und aromatischem Kümmel geschmort wird.
Wiener Apfelstrudel
Ein dünner, knuspriger Strudel mit saftigen Äpfeln, Rosinen, Zimt und goldbraunen Nusskrumen.
Wurstsalat
Klassischer deutscher Salat aus dünn geschnittener Wurst, knackigen Essiggurken und Zwiebeln in einer würzigen Essig-Senf-Marinade.