Fisch auf griechische Art
Goldbraun gebratenes Weißfischfilet, bedeckt mit einer zart süßsauren Gemüsesauce – ein traditionelles polnisches Festtagsgericht, das warm oder gekühlt serviert wird.
Zutaten
- grätenfreies Weißfischfilet600 g
- Karotte4 Stk
- Petersilienwurzel2 Stk
- Knollensellerie250 g
- Zwiebel2 Stk
- Tomatenmark3 EL
- weizenmehl4 EL
- bratöl4 EL
- lorbeerblatt2 Blatt
- Piment, ganz4 Stk
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
- wasser250 ml
Anleitung
Das Weißfischfilet trockentupfen, in portionsgroße Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Jedes Stück in Mehl wenden.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Fisch von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis er goldbraun und durchgegart ist. Auf einen Teller legen.
Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und grob reiben, die Zwiebel fein würfeln.
In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen, die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten glasig anschwitzen. Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie hinzufügen, verrühren und weitere 5 Minuten anbraten.
Tomatenmark, Lorbeerblatt, Pimentkörner und Wasser hinzugeben. Salzen und pfeffern, zudecken und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist.
Die Hälfte der Gemüsesauce auf den Boden einer Form geben, die gebratenen Fischstücke darauf verteilen und mit dem restlichen Gemüse bedecken.
Das Gericht abkühlen lassen, die Form abdecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Fisch die Sauce aufnimmt.
Vor dem Servieren den Fisch auf griechische Art 15 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen. Gekühlt servieren oder leicht erwärmen.
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